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get百變雞蛋餅,早餐從此不用愁!

來源:新華網 編輯:十月。 2019-03-13 15:42 2019-03-13

雞蛋是一種無國界食材,哪個地方都有,

用雞蛋做蛋餅也是,再普通不過的吃法,

但用料不同,煎出的蛋餅滋味也就不同,

小小一張蛋餅,千變萬化,

各種滋味在其中~

日式玉子燒

用料

雞蛋4枚·牛奶2湯匙

白砂糖2茶匙·鹽、米酒汁各1茶匙

油1湯匙·木魚花1小把

步驟

1、雞蛋在碗中打散,加入白砂糖、鹽、米酒汁和牛奶,混合攪勻,用筷子從底部朝一個方向攪拌。

2、平底鍋中倒入一點油,小火加熱至六成熱,倒入1/2蛋液,迅速用筷子攪拌,有大氣泡的話用筷子戳破,盡量保持蛋皮平整。

3、蛋液上層開始凝固后從靠近自己的一邊翻折蛋皮,將翻折好的蛋皮推至鍋的前端。

4、鍋中再加入一點油,空出的部分加入剩余的蛋液繼續加熱,輕輕晃動鍋,讓折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后將之前卷起的蛋皮向下翻折,翻折成型,略煎就可以出鍋了。

5、將煎好的蛋卷切成小段,撒上木魚花就可以開動了。

韓式泡菜蛋餅

用料

雞蛋3枚·面粉3湯匙

泡菜100g·韭菜20g

海蝦6只·白胡椒粉2g

鹽1茶匙·油2湯匙

步驟

1、海蝦去蝦殼,挑去蝦腸,洗凈,用廚房紙巾吸干水分,橫著片成兩半。泡菜瀝干湯汁切小塊。韭菜擇洗干凈,切2厘米長的段。

2、面粉加入雞蛋、鹽、白胡椒粉和適量清水(粉與水的比例大約為1:1),調成可流動的糊狀。

3、 將準備好的蝦仁、韭菜、泡菜全部倒入面糊中拌勻。

4、 煎鍋中倒入少許油,將拌好的面糊舀一勺倒入鍋中,攤成略厚的小圓餅。

5、待一面煎至焦黃,翻至另一面繼續煎。兩面都煎好后就可以出鍋了。

法式蛋餅

用料

雞蛋3枚·新鮮法香碎1湯匙

黃油20g·牛奶100ml

鹽1茶匙·硬質奶酪10g

做法

1、雞蛋加入鹽、牛奶在碗中稍稍攪打,只需要把蛋黃攪散,不用特別均勻。

2、取適量黃油放入平底鍋中,大火加熱,待黃油開始融化并且發出響聲時,轉動平底鍋,讓黃油布滿鍋底。

3、這時將打好的蛋液倒入鍋中,看到邊緣凝固時,把平底鍋向自己的一方傾斜,用木鏟將雞蛋推向鍋的上方,并讓未凝固的蛋清再次流滿鍋底,然后再把鍋放平。

4、撒上法香碎,將雞蛋對折盛入盤中。如果你喜歡奶酪,還可以擦一些奶酪碎在上面。

中式蔥油蛋餅

用料

雞蛋4枚·面粉3湯匙

小蔥5根·鹽1茶匙 · 油2湯匙

步驟

1、小蔥擇洗干凈,切成細碎的蔥花。雞蛋在大碗中打散。

2、面粉加入蛋液和適量水,調成稀糊狀,加入切好的蔥花和鹽攪拌均勻。

3、平底鍋中加入少許油,用廚房紙巾涂抹均勻,舀一大勺調好的蛋糊入鍋,轉動鍋,讓蛋糊均勻地布滿鍋底,面糊不要太多,布滿鍋底即可。

4、 待表面凝固后,用木鏟沿餅邊鏟起翻至另一面繼續煎1分鐘即可。

臺式蛋餅

用料

高筋面粉5湯匙(約80g)

小蔥2根·圓白菜80g

鹽1茶匙·油2湯匙·雞蛋1枚

步驟

1、面粉加入鹽(3g)和水(約250ml)混合調成面糊,醒半小時。

2、小蔥切蔥花。圓白菜放入滾水中汆燙斷生,撈出瀝凈水,切細絲。

3、雞蛋在碗中打散,加入蔥花、鹽(2g)和1湯匙水,攪拌均勻。

4、 鍋里倒入一點油,用廚房紙巾均勻地涂滿鍋底,中火燒熱,舀一大勺醒好的面糊下鍋。轉動鍋,讓面糊均勻地布滿鍋底,待面糊全都凝好,表面再用廚房紙巾擦點油。

5、待面餅變成透明色、下面有一點黃,翻面再煎。

6、把一部分蛋液倒入煎黃的餅皮上,待蛋液表面凝固,把有蛋液的一面翻轉過去繼續煎半分鐘,起鍋。

7、把汆燙煮熟的圓白菜絲包入煎好的蛋餅中卷成卷,切成小段,吃的時候可以蘸甜辣醬或醬油膏,如果喜歡食物的本味,清口吃也很香。

西班牙土豆蛋餅

用料

雞蛋6枚·土豆2個

洋蔥1/2個·黑胡椒粉3g

鹽6g·橄欖油2湯匙

步驟

1、土豆清洗干凈,放入煮鍋中煮熟,撈出,待涼后去掉外皮切稍大的丁,撒上鹽(3g)及黑胡椒粉調味,待用。

2、雞蛋在碗中打散,加入鹽(3g)調味。洋蔥切成碎粒。

3、鍋中加入橄欖油,油溫熱后放入洋蔥碎翻炒,炒出香味后,用木匙攪動蛋液緩緩倒入鍋中,然后加入土豆丁。

4、中火加熱至蛋液凝固后調成小火,將蛋餅烘至金黃色,即可出鍋。

百變雞蛋餅,

早餐不再愁!

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